原料
大头鱼 500g，盐 适量，油 适量，酱油 适量，葱头 2个，豆豉 少许
做法步骤：
1/7
把大头鱼开肚，冲洗干净，切成小块，然后装在盘子里。
2/7
把姜、葱头、盐、油、酱油、豆豉放入装有鱼的盘子，把鱼腌10分钟。
3/7
浇热油锅。（油不要太多）
4/7
把鱼倒进锅中，翻炒数下。
5/7
放入适量的清水。
6/7
盖上锅盖，小火煮15分钟左右。
7/7
直至干水为止，即可起锅。
焖大头鱼广东做法
食材用料：大头鱼（草鱼鲩鱼等都行约一斤半）盐生抽料酒姜相克食物蒜腐竹相克食物冬瓜相克食物菜谱做法：
1、大头鱼洗净斩块，放少许盐、生抽、料酒腌制15分钟。
2、腐竹先用油中小火炸一下。
3、锅中放适量油，中火烧热放鱼块下去煎至金黄色。
4、煎至七成熟，放姜、大蒜、腐竹、冬瓜、适量水，大火烧开后小火焖15分钟左右，再调味即可。
