不可以长时间煮。如果是泡发后的干百合，煮5分钟即可。若因时间紧而不能提前泡发，则延长煮的时间，10分钟即可。判断百合是否煮熟的标准是看其边缘是否透明，若百合边缘开始透明，则说明已经煮熟可以食用。干百合在煮之前用温水泡发三个小时左右再煮，口感更佳。