颜色变黄是因为脱水的缘故。放进水里泡发以后就重新变白了。怎么判断干百合变质：买百合干时捧一把在手中闻闻，纯天然的百合干闻起来有一股清香的甜味，而要是闻起来有酸味或怪味，一般都是不新鲜或者用硫酸熏制过的。取一片百合用手成两瓣。优质的掰就断。