1、牛里脊肉冲洗干净，切成3大块，顺肉丝立放在案板上，砸成饼状，加入精盐、味精拌匀入味。

2、将花生仁放入油锅内略炸后，捞出沥油，凉后去皮，碾成细粒。

3、把鸡蛋黄打入碗内，加入面粉、胡椒粉、料酒调拌均匀。

4、取锅上火，放入花生油烧热，把牛肉挂上蛋糊，蘸上花生细粒，拍牢后放入油锅内，待炸至呈金黄色时捞出，改刀成长条块，码入盘中即成。