主料
撅嘴鱼500克
辅料
油3汤匙 盐1汤匙 大葱10克 姜2片 大蒜2粒 生抽2汤匙 陈醋1汤匙 老抽1汤匙 白胡椒粉2克 料酒1汤匙
家常炖淡水鱼的做法步骤：
步骤1
撅嘴鱼清洗干净内脏沥干水分备用。
步骤2
锅中放入适量热油后把鱼放入炸一下。
步骤3
炸至表层微黄后捞出控干油。
步骤4
锅中留适量底油把切碎的葱花，姜碎，蒜米爆香。
步骤5
倒入适量醋入锅中。
步骤6
倒入少许老抽。
步骤7
倒入适量的白开水，然后倒入少许胡椒粉和料酒。
步骤8
锅中水烧开后把炸好的鱼倒入锅中炖煮。倒入适量盐调味，然后小火慢慢煮至鱼入味，收干汤汁即可。
家常炖淡水鱼的做法大全
原料：
鲜鲤鱼1条(重约800克)，猪五花肉50克，小菜心60克，豆瓣酱20克，料酒25克，葱段、姜片、蒜瓣各15克，白糖3克，醋5克，精盐2克，胡椒粉、味精、花椒粒各1克，八角2个，红干椒段、酱油、香油各10克，色拉油20克。
【方法步骤】
1、鲤鱼去鳃、鳞、内脏，洗净。剁成5厘米长的段，鱼段两面剞花刀，剁去鱼鳍，去掉头、尾不用。
2、五花肉切片小菜心掰洗干净豆瓣酱剁碎。
3、锅内加色拉油，放入花椒粒、八角炒香，放入姜片、蒜瓣、五花肉片略炒。加入甜面酱、豆瓣酱、料酒、酱油炒开，加入开水，下入鱼段(水要没过鱼)。
4、下入辣椒段、葱段、醋、白糖、精盐烧开，用小火炖10分钟，改用旺火收汁，感觉汁稍浓时，拣去葱段、姜片、蒜瓣、八角不用，加入味精、胡椒粉、香油，出锅装碗即成。
