白萝卜炒熟吃营养好，萝卜中的维生素属于脂溶性维生素，需要加热、软化，配合油脂食用身体才能有效吸收营养

从营养存留角度，凉拌稍好。从吸收角度，熟食容易。白萝卜是我们日常生活中不可缺少的蔬菜，它的营养成分高，食用范围广，可以炖肉，烩菜，凉拌，炒，腌制萝卜干等。尤其是凉拌白萝卜最是开胃下饭，是一道非常美味的佳肴。