如果用紫皮大蒜淹制了糖醋蒜三个月之后可能还会辣。

解决的办法把泡蒜的糖醋水倒掉，换上新的糖醋盐水继续泡，辣味会减轻或消失。

紫皮蒜比较辣，一般不用它来淹泡糖醋蒜。如果要用应事前先用盐水淹几天，然后把辣水倒掉，然后再用糖醋盐水去泡。