炒江米用糯米，糯米通过浸泡减少了糯米本身所存在的粘性，然后蒸熟，阴干用食用盐炒制。炒米是别具风味的传统食品。糯米又叫江米，为禾本科植物稻（糯稻）的去壳种仁。

大米洗干净晾干以后放到铁锅里小火慢炒，要不停的翻炒，当看到小大米的颜色变到发黄的时候可以关火，利用锅里的余热再炒一会儿就可以出锅了。