九层塔鱼是指九层塔（荆莱）作为作料香煎的鱼，鱼一般有鲈鱼，黄鱼，剥皮鱼，草鱼等鱼类。

九层塔学名荆菜，非常浓郁又特殊的香味煎出来的鱼更芬香好吃。

荆菜别名九层塔。分布在豫东地区，类似于作料，春种夏熟，叶茎都可以食用，通常在吃凉面条的时候会放入一些，味道极其鲜美。味似柠檬，清新怡神。放入凉拌菜中提鲜，配在油腻菜中解油去腻。单吃或配菜都是不错的选择。