主料：
马蹄粉500g
红糖700g
冰糖300g
马蹄肉500g
清水马蹄粉1L+糖水1.2L
辅料：
玉米油少许
做法：
1、 准备马蹄粉
2、 500g的马蹄粉，用1升的水化开
3、 过筛，备用
4、 马蹄切粒，备用
5、 1.2升的水，加1000g的红糖冰糖，大火煮开。
6、 加入马蹄粒，继续煮开，关火，备用。
7、 煮好后的糖水，移除煤气灶，放凉1分钟左右，大概就是80度左右就可以了。加入两三勺马蹄粉液，顺时针搅拌。
8、 一边搅拌，一边将剩余的马蹄液，缓缓倒入上一步糖水混合液中。此时，混合液呈不透明，浓稠状态。有点像浆糊的状态。
9、 取两个深盘，刷一层玉米油。
10、 倒入混合液
11、 上蒸锅，大火蒸大概20分钟左右，马蹄糕呈透明状态，筷子插入无粉即可。
12、 马蹄糕放凉，切块，即可食用
芬姐九层马蹄糕的做法
食材：马蹄粉一盒，红糖3条，椰浆一罐，白糖150克。
2、将一盒马蹄粉（250ml)装，加入250ml常温水适量直至搅拌均匀。
3、3条红糖（约250ml）放入280ml的水中煮溶。
4、将约300ml的马蹄水放入已经融好的红糖水中。
5、将150ml白糖 加入150ml水一起煮溶化，待白糖与水溶为一体后，再加200ml马蹄水，再加一罐椰浆。
6、分成红浆和白浆之后，开始蒸了。每层3分钟，一层红，一层白。就这么重复交替着蒸。
7、完全分完层之后，再蒸5分钟，拿出冷却后再冰冻即成为好吃又营养的千层蛋糕了。
芬姐九层马蹄糕的做法
食材清单
马蹄粉 200g 、 水（开马蹄粉） 约150g 、 片糖 3片 、 水（煮片糖） 500g
烹饪步骤
1/6
马蹄粉放在一个较大的容器里，加入约150克水，让马蹄粉全部溶入水中，你会发现它变成了非牛顿流体。
2/6
将3块片糖放入500g凉水中，煮沸。（这样糖溶的比较快，另外可以一边煮一边用勺子把糖戳开）到了最重要的一步，这一步决定了马蹄糕的口感弹不弹牙。糖全部溶了之后，不要关火，用勺子从锅里舀出一勺水，快速倒入第一步的马蹄粉浆里，并同时用左手拿着碗，摇动右手拿着勺子，用力把第一步的粉浆和水混匀如果一勺不能混匀，再加一勺，操作相同。混匀后，把糖水趁热倒入粉浆糖水混合物中，并同时搅拌。
3/6
糖水全部倒入后，再继续搅拌几十秒。过筛，将大块的杂质过滤掉。
4/6
马蹄粉粉浆就做好了，在一个大铁盘里层刷一层薄薄的油，放在锅里隔水蒸，一层不需要太厚，蒸2-3min，看到晶莹通透就是熟了。淋满9层，就是传统的九层糕了。
5/6
放凉再切成小块。
最后一步
也可以加入各种材料，作出不同款式的马蹄糕。
