1、扁形茶和单芽茶的提香。
扁形茶中的龙井茶、舜皇玉龙和单芽茶中的雪水云绿等茶叶冷藏后，最好用龙井电炒锅手工辉炒。辉炒温度以茶温上升至65℃(稍有烫手感)时为宜，若低于60℃，提香效果不佳，高于70℃，则易产生老火味。也可用多功能机、理条机进行加温辉炒或用吹风式的901型或951型名茶烘干机烘焙。用烘干机烘焙时，掌握进风口温度110℃，时间5～8min为宜。需要注意的是，这两类茶不能用瓶式炒干机滚炒，滚炒后干茶色泽灰白，会影响经济价值。
2、毛峰类茶的提香。
如黄山毛峰、兰溪毛峰、碧螺春等茶，干茶表面都覆有茸毫。这类茶只能用名茶烘干机烘焙。热风温度105℃左右，复烘摊茶厚度为6～8cm，时间10min左右为宜。
炒茶味道的茶是
炒茶，潮汕地区特有的茶种，是一种绿茶，茶叶经过杀青，再反复炒制，茶叶由青绿色炒制红褐色。中重火炒制的绿茶，为炒茶的特色，汤色黄红，醇厚回甘。揭阳炒茶以口感浓厚，回甘好，长期喝不伤胃而闻名。
揭阳炒茶｜潮汕的茶香四溢
这种炒茶主要流行于揭阳市，产地集中在揭东、揭西两县，其中较出名的有坪上、五房、大溪等乡村或农场，因此又被称为“揭阳炒仔”。除此之外，同属揭阳的普宁市里湖镇就出产有五峰山炒茶惠来县的四香果林场虽然与普宁市隔着一座大南山，但当地的制茶方法与炒茶并无二致，茶叶都是摘后即炒甚至属于潮州市的登塘镇，也以出产炒茶闻名远近。
