一斤蕨菜干能泡出2斤左右的样子，是一种常用的野菜。蕨菜是蕨类植物。蕨菜又称拳头菜、龙头菜，叶子卷曲，株高可达1米左右，根状茎密被黄色柔毛，叶子呈三角形状，干后为革质，会呈暗绿色，是一种营养丰富的野菜，常以未展开的幼嫩叶芽用来食用。