一、水要多

水要充足，放入食材后温度才稳定。

二、水一定要开

焯水的水一定要滚开的，这样快速达到焯水的目的，营养损失少。

三、速度快

焯水一定不要久了，烫一下即可，久了水溶性维生素会损失较大。

四、迅速冷却

焯好水的食材应该立即过凉水，迅速冷却，这样减少营养的流失。