用淡盐水浸泡二十分钟就可以了。用不着在开水锅里焯水。如果没有使用农用杀虫，圆白菜直接下锅炒最好，维生素损失最小又脆嫩爽滑。

淡盐水浸泡二十分钟就是要溶解掉农药化肥的残留，多一道工序麻烦不说，还会稍微地损失掉一些维生素。