用滑子蘑可以做饺子馅。具体做法是：

主料

牛肉500克，滑子蘑500克

辅料

葱姜 适量，花生油10克，盐 10克，生抽 5克，蚝油5克

做法步骤

步骤1

面粉分次加水，用筷子搅拌成絮状，揉成光滑的面团，密封放到一边饧面。做饺子馅之前先处理一下蘑菇，蘑菇洗净，撒一把盐，抓匀腌渍一会，一是为了去除蘑菇的特殊气味，二是因为蘑菇含水分较多，用来包饺子很容易出水，这样可以去掉蘑菇中的一部分水分

步骤2

牛肉剁成肉泥，放入盆中，加入花生油，盐，生抽，搅拌均匀，最好腌渍一会。因为牛肉瘦肉多，为了更加滑嫩，可以加一个蛋清

步骤3

放入姜末葱碎，搅拌均匀，大葱可以适量多放一点，味道会更好吃

步骤4

腌渍好的蘑菇用清水冲洗两遍，去掉盐分和蘑菇汁。捞出，稍微攥掉一部分水分，这样包出的饺子才不会出水。然后把蘑菇剁成碎加入到肉馅中，搅拌均匀即成好吃的饺子馅。