当然不是！酸菜鱼中的酸菜多产于南方，在夏春两季将地里成熟的大叶青菜釆摘后进行清洗，然后再在太阳下自然凉晒，等水份干燥以后，把准备好的大土罐放在遮阳处，将青菜层层码叠，层层之间撒入适量的盐，然后压紧加盖再密封，经过一段吋间发酵后自然就成了酸菜。