可以吃，豆角炒变黄了是正常的，是能够吃的。炒豆角必须要炒熟再吃。

豆角做菜就是一道美味，但是没煮熟的豆角吃了会中毒，所以，家里炒豆角的时候一定要煮熟，而不是为了追求清脆的口感，吃下半生不熟的豆角。豆角做菜的时候我们可以先焯水，这样后续炒菜更加容易熟。