主要用料 猪蹄二斤 白豆一斤 老姜一块料酒 盐适量 生抽 醋 油辣椒 花椒粉 香油 葱 味精适量。
做法
1、 将猪蹄过沸水去血沫后，捞出。
2、 炖锅中加水，放入猪蹄，料酒、将老姜拍破加入，大火 烧沸后加盖改微火慢炖约四十分钟。
3、 放入白豆，大火烧沸，改微火继续炖两小时即习。
4、 猪蹄起锅前将葱切碎生抽、醋、油辣椒、花椒粉一、香 油、味精放碟子里调成味料。
白豆焖猪蹄做法
猪脚炖黄豆是一道食补汤品，主要食材是黄豆和猪脚，主要烹饪工艺是炖。成品味道鲜美，营养丰富，四季皆宜。
原料：猪蹄、黄豆、葱、桂皮、八角、香叶、辣椒、糖、酱油、料酒、盐、姜。
做法步骤：
第1步、准备好所用食材。
第2步、将猪脚洗净，将猪毛刨刮干净，斩成三厘米宽的块状，用清水泡至2小时以上，中途需换水。
第3步、黄豆提前浸泡半天。
第4步、准备好香料。
第5步、葱切段，姜切片。
第6步、冷水入锅，放入洗净的猪脚。
第7步、焯水2-3分后冲洗干净。沥干水分。
第8步、锅内下油，待油热时下生姜片、葱段，八角，桂皮 辣椒 香叶炒香。
第9步、下入猪脚爆炒至微黄。
第10步、加酱油，料酒，糖翻炒均匀至上色。
第11步、再加入水没过猪脚，大火烧开。
第12步、转小火，盖上锅盖，炖至40分钟。
第13步、加入盐和泡发的黄豆继续炖制。
第14步、炖制40分钟即可。
小贴士：
加入黄豆后要小火慢慢煨，直到猪蹄软烂。中途可以加些开水。不要添加凉水哟。。。
白豆焖猪蹄做法
猪前蹄两只、约1000克，宰成坨，加料酒用清水浸泡两小时。
步骤2
大白豆用开水泡发
步骤3
至表面起斑纹。
步骤4
猪蹄洗去血水，冷水下锅淖水
步骤5
凉水冲洗。
步骤6
冷水下锅，放姜颗、胡椒、花椒、白醋
步骤7
高压锅压三十分钟
步骤8
自然泄压，放盐、鸡精拌匀
步骤9
盛入汤盆即可。
步骤10
可用酱油、味精、芝麻油、花椒油、葱颗、油辣子沾食。
