原料：

新鲜黄瓜 皮1000克，大蒜100克，生姜 50克片，辣椒 20克，生抽300克，花生油，白糖 200克，盐20克，味精 30克，白酒 50克，花椒10克

第一步，首先将黄瓜清洗干净控干水，然后把将黄瓜用刀切成细条，撒上少许食用盐，先腌制3个小时。

第二步，将腌制黄瓜时所出的水倒掉，将黄瓜放到带眼的篦子上，控干水分并且晾至稍微发蔫。

第三步：蒜切片，姜切丝，辣椒斜切片备用。

第四步，起锅加入花生油，油热后下入葱姜，花椒粒少许，开小火炒香，然后加入生抽，加入糖、加入味精、白酒搅匀后凉凉备用

第五步，将晾制好的黄瓜，辣椒片放入到酱汁中浸泡拌匀，封保鲜膜放到阴凉处，腌制2天时间就可食用了。

酱黄瓜皮的腌制方法

1、

准备好黄瓜，切开，改刀切成条。

2、

切好放在碗里，加盐，搅拌均匀后腌制两小时。

3、

将黄瓜用屉布挤出水分，挤好后放到碗里备用。

4、

在锅中放入酱油、水、花椒、八角、砂糖、盐开煮。