油炸芝麻团最好是选用花生油，因为花生油的烟点在230 °C左右，其次是用大豆油它的烟点在238 °C左右，这两款油比较稳定，适合炸麻团所需的油温。

锅中倒入没过麻团一半以上的食用油，调成小火加热油温至160 °C左右，用温度计测量油温。将麻团放入热油中，用勺子轻轻地移动麻团，这样避免麻团沾锅。

麻团加入油锅后，立即转成微小火油温降低至150°C以下，但油温不应低于143°C。保持在150°C左右。

麻团炸至10分钟左右，开始漂浮在油上面了。