因为龟蛋因为蛋白含量特别高，所以蛋清无论怎么煮都不会象鸡蛋一样凝固和变白。煮前摇一摇蛋黄就不会硬了

一般水开之后再煮5-10分钟就可以吃了。蛋清是果冻一样的，需要吸食才可以，蛋黄会凝固类似鸡蛋黄一样的固体，但吃起来非常鲜美，而且营养价值特别高，吃完后还有一种甘甜的回味，属于食品中的珍品，不可多得。