优点:中碳钢刀（含碳量大于0.4%--0.6%的钢)，很结实。

中碳钢:为含碳量大于0.25%--0.6%的钢。中碳钢的淬火主要是含碳量，一般要在35号钢以上才能淬上火，淬上火刀才有硬度，才锋利。中碳钢刀做长刀外表光鲜，美观，耐用。

缺点:中碳钢刀硬度偏低，刀刃口的保持性不是很好。