碳酸饮料中碳酸主要来源于溶解二氧化碳和小苏打。因为二氧化碳要在加压条件下才能溶解于水，所以生产碳酸饮料过程中要有一定的温度压力条件。饮料瓶未开启前里面是正压状态。开盖时，因为饮料压力大于大气压，所以会有二氧化碳气体逸出。