是霉菌，猪肉潮湿，在适当温度下最容易被空气中霉菌入侵并腐蚀，正常猪肉经剦制或熟化后不容易发霉，也可以放冰柜冷藏。

猪肉发霉是什么菌

黄曲霉毒素存在于生活的方方面面，很容易被人们忽视。人在不知不觉中摄入黄曲霉毒素，对健康构成极大威胁。黄曲霉毒素的主要成分是脂溶性的，但不是水溶性的。所以如果在水中的溶解度很低，裂解温度在280℃左右以上，一般的洗涤和蒸煮温度都无法破坏，所以不可能通过洗涤和加热来去除毒素。