用料中劲面粉（普通面粉） 500克水 400克盐 3克牛肉馅 500克盐 10克（分两次放，按自己口味酌情加减）水 180-200克（分次加入到牛肉馅寄）生抽 20克（约2汤勺）老抽 10克（约1汤勺）耗油 10克（约一汤勺）花椒粉 半茶勺（少许）鸡精 半茶勺（少许）植物油 20克（约2汤勺）
做法步骤
步骤 1
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500克面粉加3克盐，将400克水分次加入面中搅匀
步骤 2
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用筷子向一个方向不停地搅
步骤 3
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搅成比较光滑的面团，上面抹一层薄油，醒面至少两个小时
步骤 4
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500克牛肉放入绞馅机
步骤 5
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搅打
步骤 6
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倒入盆内，先加入五克盐，搅匀，再将180克水分次打进馅里，要一直向一个方向搅打，一直打到插上筷子不倒就可以了，放入花椒粉，鸡精，生抽，老抽，蚝油搅匀，放冰箱冷藏备用。
步骤 7
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一个半洋葱外加1/5胡萝卜
步骤 8
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放入搅馅机搅碎
步骤 9
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不要过分搅打有点颗粒状比较好吃
步骤 10
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搅碎的洋葱胡萝卜里少撒点盐，静置一会儿，然后挤出水
步骤 11
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将挤完水的洋葱，胡萝卜倒入之前和好的肉馅内，加入植物油20克搅匀，再加入剩下的五克盐搅匀。
步骤 12
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面板上多倒点干面粉
步骤 13
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筷子挑起一块面团放在干面粉上
步骤 14
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整理成长条形，切成段
步骤 15
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用手按扁
步骤 16
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包入馅
步骤 17
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包好
步骤 18
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开火热锅，开始用手拍馅饼
步骤 19
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锅内到少许油，将拍好的馅饼放在锅里烙
步骤 20
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要中小火烙到两面金黄，鼓起就熟了
步骤 21
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盛到盘中
步骤 22
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切开一个皮薄馅香，快来吃一个吧！
蒙古肉饼正宗做法
❶面粉中加一勺盐，常温水按面、水10：8的比例分两次加入面粉，用筷子搅成糊状，盖上保鲜膜醒面一小时。
❷牛肉剁碎（富裕的家庭可以用绞肉机），加一勺盐，加牛肉重量一半的清水，用筷子向着一个方向搅拌上劲儿。再加入蚝油、胡椒粉、酱油、牛肉十分之一重量的花生油、牛肉三分之一重量的葱花，搅拌均匀后放冰箱冷藏半小时。
❸案板上撒一层面粉，将面团放上去，不要揉面，直接切成每份70克的面剂。取一份面剂，用手按成中间略厚的圆饼，放一大坨肉馅上去，用做包子的手法包起来。
❹平底锅烧热后，锅底少刷一层油，下入饼坯，用手按薄，1.5分钟左右表面刷油、翻面烙制，3-4分钟出锅装盘。
蒙古肉饼正宗做法
原料：牛肉馅、圆葱、面粉、植物油、盐、十三香、味精、酱油。
做法步骤：
第1步、圆葱切碎
第2步、牛肉馅用油，盐，十三香，味精，酱油腌制30分钟
第3步、把切好的圆葱和腌制好的肉馅搅拌均匀
第4步、面粉用温开水和，必须和到用筷子可以费力的挑起为止
第5步、用和好的面包好馅，轻轻拍打，让肉馅分布均匀
第6步、锅里放少许油，小火煎两面金黄色，就可以了
