步骤 1
蛋黄中加入糖，打蛋器打发到发白，体积变膨胀状态。
步骤 2
加入玉米淀粉，继续打发至粉末完全融入搅拌均匀。
步骤 3
用小锅煮牛奶，小火，烧开沸腾后，立刻将滚烫的牛奶倒4分之一入蛋黄糊中。倒牛奶的同时，打蛋器手动快速搅拌个十来下，然后再开电动打蛋器低速打匀，把所有牛奶都倒进去打，再倒回小锅里。
步骤 4
开小火煮，同时一直用搅拌器搅拌，不停的搅拌，练手臂的机会到了，手动搅个几百下吧，等到变成泥状，开始冒小泡泡，锅底变得粘稠时，离火。
步骤 5
加入未解冻的黄油块，继续搅拌到黄油完全溶解，本身的奶味就很足了，黄油也可不加。然后立即把小锅放进冰水里继续搅拌个五分钟。
步骤 6
降至常温后，盖上保鲜膜放冰箱。冷却后就可以使用，做糕点或者抹面包吃了～
卡仕达酱最正宗的做法
1· 白糖和柠檬汁加入蛋黄搅散
2· 牛奶倒入蛋黄充分搅均匀
3· 筛入面粉，搅到无颗粒状
4· 倒入锅内，最小火不停的搅拌，千万不要糊喽
5· 这个程度差不多就好了，不要太干，太干口感不好
6· 装到容器充分的搅拌，搅拌的遍数越多，成品会越滑嫩
