水晶饺子皮用澄粉做的，买回的澄粉用开水烫面，再加入一些食用油，下手揉搓，反复多次揉搓成光滑的面团，面团分成小剂子用刀背拍扁按压就是水晶饺子皮了。

水晶饺子皮用什么粉去做

用澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。

是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。