茴鱼是鲑形目鲑亚目茴鱼科茴鱼属的1种，又名斑鳟子。体形长而侧扁。吻钝而短，上下颌各有1列细齿。眼大。鳞细小，排列很密。背鳍长且高，呈旗状，背缘圆凸脂鳍小，位于臀鳍基后段上方雄体的背、臀鳍较雌体为大。