拉面馆的汤怎么熬的

拉面馆的汤都是单独熬制的，材料需要准备猪大骨，豆芽，海带，香料，香料包括（香叶八角桂皮小茴香陈皮），把香料用一个纱布包起来，先把猪大骨焯水，然后重新准备一锅汤先大火汤沸腾以后加豆芽海带香料包进去转小火熬制，差不多大骨上的肉松软了汤就可以了。

拉面馆的汤怎么熬的

主料：牛肉、牛骨头。

辅料：葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、筚拨、砂仁、陈皮、山奈等。

1、将牛肉及牛骨头用清水洗净，用水浸泡4个小时以上，中间换水一到两次

2、将调味料用水冲洗干净后，放入调料包里备用

3、将浸泡好的牛肉切成大块，和牛骨头一起放入热水锅，大火烧开后，撇去浮沫，加入调料包，小火炖2个小时后肉即熟，捞出，放凉切丁待用

4、骨头在锅里继续炖2个小时后，关火，取出调料包即可。

拉面馆的汤怎么熬的

食材：猪脊柱3斤，猪棒骨2根，猪脚1只，水适量，洋葱半个，胡萝卜一小段，大蒜适量，大葱叶适量，香菇适量，包菜适量

步骤：

1.所有肉类放入清水中浸泡2小时左右，最好隔夜，倒掉血水

2.把猪肉放入锅中焯水，撇去浮沫，用清水把食材冲洗干净，期间注意搅拌不要糊锅，熬至水量是原来的1/3，关火

3.过滤汤汁，倒入干净的容器，用擀面杖把骨头和肉压碎，重新倒入锅中，再加入足量的水，撇去浮沫，继续熬煮3小时，水量剩余1/3时，关火

4.过滤2遍汤汁，把骨头和肉重新放入锅中，加水熬煮，煮1小时左右，取出棒骨骨髓倒入汤中，如果还有较大骨头，可用锤子砸碎，继续熬煮至原来水量1/3

5.倒入第一次和第二次汤汁，加入洋葱半个，胡萝卜一小段，大蒜，大葱叶，香菇，包菜，熬煮2个小时左右

6.过滤高汤，放入冰箱冷藏