01
首先我们把鱼清洗干净，然后在它的身上化几刀，然后把盐撒在上面腌制。
02
然后我们把鱼拿盘子装起来，在身上撒上切好的葱和姜丝，还可以撒上适量的花椒。
03
接下来我们就把准备好的鱼放入蒸锅中，蒸半小时左右差不多蒸熟，然后熟之后在继续蒸五分钟。
04
最后我们把鱼端出来，重新撒上葱花和姜，然后再倒入酱油，锅里烧热油倒在鱼身上就可以了。
鲜白鳞鱼做法
做法一：
（一） 除去白鳞鱼的鳞、鳃、内脏，清洗干净，用开水焯一下捞起来，再鱼缸换水加上料酒、食盐、生姜片。
（二）水开后放进草鱼，煮至半生不熟时捞起来沥干，留原汁预留
（三）将锅放置灶火上，放进食用油烧开，添加麻椒、葱片、炸成香气，拣去麻椒、生姜片无需，添加葱丝爆锅，添加米酒、适当冷水放进草鱼，用火灾收浓料汁，添加鸡精，起锅就可以
做法二：
（一）一卤鲜汤腌白鳞鱼放盘子内，撒上料酒，葱姜丝、猪大油、酱油
（二）、将一卤鲜汤腌白鳞鱼放入蒸箱内大火蒸25分钟取出，鱼身撒上香葱末，用热油浇一下。一卤鲜汤腌白鳞鱼就做好了。
鲜白鳞鱼做法
1．白鳞鱼清洗干净，改花刀
2．用油煎炸一下
3．油葱炒调料，加汤，调料，放鱼
4．低火慢慢的煨熟，淀粉勾芡，淋油葱就可以
