两大区别，一是成长期限的不同，仔姜是指刚刚长出新芽的生姜，质地脆嫩，用途极广，泡姜一般是已成熟。

二是用途不同，仔姜可炒可凉拌，是原材料，泡姜是指已腌泡的成品

仔姜和泡姜的区别

1，它们‘的成品不一样，仔姜是很鲜嫩，还没有老的姜。泡姜是用鲜姜经过盐水泡制而成。

2，它们的口感用途也不一样，仔姜囗味比较淡，用来炒菜炖汤用。泡姜囗味酸辣，用来直接食用。

仔姜和泡姜的区别

仔姜是新鲜的姜，是嫩姜，不是老姜是比较鲜嫩的姜。

而泡姜是指，老姜通过盐水泡制发酵出来的一种腌制品，吃起来口感酸辣适中。