步骤/方式1
配料，八角2个，我的八角比较小，用了3个，陈皮3片，桂皮2块，姜1块，大葱半根
步骤/方式2
五花肉凉水入锅，加1勺料酒，3片姜去腥
步骤/方式3
水开撇去浮沫，煮个四五分钟捞出，冲洗干净
步骤/方式4
切成3厘米宽的块儿
步骤/方式5
锅中烧油，油热转小火，放入冰糖
步骤/方式6
炒至这个状态，大片糖稀开始冒小泡的时候就好了
步骤/方式7
放入肉块翻炒均匀，很上色的哦
步骤/方式8
放入葱姜八角桂皮陈皮，来2勺东古一品鲜酱油提鲜提味，再来2勺蚝油，半勺老抽
步骤/方式9
翻炒均匀，加入温水完全没过五花肉，转入砂锅炖煮
步骤/方式10
水开转小火炖煮1小时
步骤/方式11
这是炖煮50分钟的状态，已变得软烂
步骤/方式12
这是渐渐收汁的状态，其实这个状态就可以了
步骤/方式13
这是最后出锅的状态
看着汤汁挺多，但关了火就没剩多少了，因为有冰糖，到最后汤汁比较黏稠了，收汁要注意啊，多留点哈
步骤/方式14
出锅装盘，撒点葱花点缀一下
过年烧肉的正确方法
步骤/方式1
五花肉切块，冬笋切块。
步骤/方式2
起锅烧油。
步骤/方式3
油热后，放入五花肉在锅中，炒至颜色金黄。
步骤/方式4
放入冬笋炒至边缘有点焦为止，盛出来备用。
步骤/方式5
锅中放入油，糖倒入锅中，小火将糖色炒至冒小泡泡，迅速加入冬笋块和五花肉，翻炒糖色在肉和笋上面。
步骤/方式6
加水，水位要高于肉块或齐平。往锅中加入姜片、老抽、盐、料酒，中小火炖煮1小时。
步骤/方式7
猪肉炖煮熟了之后，大火收汤至汤色明亮粘稠即可，大火收汤时要不停搅拌。
