辛辣并且有些苦味。苍术是菊科，多年生草本植物苍术的干燥根茎，在我国分为北苍术和茅苍术，北苍术产地在黑龙江和辽宁一带，颜色为棕黄色，香气较淡，苦味重，茅苍术产地在江苏茅山山脉，香气浓郁同时带有辛辣感。