香菇是一种蛋白质含量较高、脂肪含量较低的低能量食物。100克鲜香菇仅提供26千卡能量。

香菇的蛋白质含量较高，蛋白质约占香菇干重的20%，其中必需氨基酸占氨基酸总量的26.5%-35.7%，与大豆相当，是人体优良的蛋白质来源。香菇中的异亮氨酸等支链氨基酸能促进慢性肝病、肝功能不全患者的氨基酸比例正常化。

香菇含油量

19卡路里

热量

2、2克

蛋白质

0.3克

脂肪

61.7克

碳水化合物