锅上气有两种。一种高压锅，也叫压力锅。加好被蒸煮的东西。放适量的清水。夹好限压阀等发出呲呲的声音。就是锅上气了。

另外一种是不锈钢蒸锅把需要蒸的东西放在锅里边儿。加好水。这时候东西是凉的，没有气。等开锅以后，顺着锅盖冒出气体。就叫锅上气了，开始记时间。