酸奶发臭的原因如下：

1、酸奶包装破损，酸奶中混入了杂菌使得酸奶二次发酵变质。

2、酸奶过期导致酸奶变质。如酸奶存放时间过长，保存未在规定温度下保存，引起酸奶中的真菌发酵从而变臭。

3、酸奶质量本身问题。如酸奶制作过程中杀菌未彻底等等。