我觉得羊杂要比羊头肉好。因为羊头肉吃起来有股烧焦沤糊的味道，而羊杂却味道浓郁鲜香。当然，这与它们的制作方法有关。羊头肉是把羊头放在火上燎好后放入锅中煮，所以始终带有焦糊味而羊杂却是由羊的心、肝、肺、血等煮熟后切碎，然后再加入调料如食盐、大料、味精、葱姜蒜、香菜等，这样做出来的羊杂味道确实浓郁鲜香，令人垂涎欲滴。