【1】首先我们准备鲤鱼1条（约900克），将鱼敲晕之后去除鱼鳞和内脏清洗干净备用，同学们处理鱼的时候最好能将里面的牙齿去除，这样能够减少腥味。
【2】下一步开始改刀，首先在鱼身上斜刀切三刀，然后再反过来切三刀，形成X的形状，反面也是如此。
【3】准备五花肉一小块切成小粒备用。
【4】准备香菇3个切成小粒备用。
【5】准备生姜1小块切成姜粒备用。
【6】准备大蒜4/5颗切成小粒备用。
【7】最后准备5/6根小葱白切成小粒备用。
【8】首先把锅烧热，锅烧热之后加入一勺底油烧至5成热。
【9】油热之后加入食用盐1勺（约2克）。
【10】然后将鲤鱼下锅开中小火煎5分钟，将鲤鱼两面煎香煎黄。
【11】中途的时候将其翻面过来继续煎香，5分钟之后将鲤鱼倒出备用。
【12】然后锅中再次加入少许的底油烧热，油热之后加入切好的五花肉爆香炒出猪油。
【13】猪肉爆香之后加入切好的姜蒜粒爆香。
【14】料头（姜、蒜粒）炒香之后加入切好的香菇和葱粒。
【15】锅中加入蚝油10克，加入生抽酱油6克从锅边淋入。
【16】然后加入啤酒1瓶（500毫升）。
【17】大火烧开之后加入食用盐1勺（约1.5克），加入胡椒粉1/3勺，再加入一克白糖提鲜，加入半勺五香粉，加入4克老抽。
【18】然后将鲤鱼下锅烧6分钟，中途需要把汤汁淋在鱼身上面即可，无需翻动鲤鱼，6分钟之后将鲤鱼捞出摆盘。
【19】然后将剩余的汤汁烧开，汤汁烧开之后加入适量的水淀粉收汁勾芡。
【20】然后加入少许明油搅拌均匀淋在鱼身上面。
最后在鱼身上撒入适量小香葱碎即可。
红烧鱼块家常做法简单又好吃
主要食材：草鱼半条，生抽少许，老抽少许，盐适量
具体做法：
步骤1，菜市场有卖草鱼头和尾的，或者买半个的，反正就是你想要哪一块都是可以的，这大概就是大家说的南方人买菜吧。我一般买这种大一些的鱼都会让店家直接帮我剁成块，回来自己清洗干净。
步骤2，不需要沥干水分，直接加生抽，姜汁，十三香，盐抓均匀腌制半个小时。
步骤3，腌制入味之后，倒入一些面粉进去，不需要太多，稍微让鱼块表层裹上面粉就可以了。
步骤4，起油锅，油比平时炒菜的时候多一些，把鱼块放进去，煎至两面金黄。我这个是煎制的，也可以油炸，不过，我觉得煎制就可以了，家里吃，不需要好看，只要烧出来不松散就行了。
步骤5，煎好的鱼块，可以先控油。准备一个大碗，里面加香葱，蚝油，老抽，糖，清水搅拌均匀。
步骤6，把鱼块重新倒入锅时，再把调好的酱汁也一同倒进去。
步骤7，开火烧至锅里的汤汁明显变少，用锅铲来回翻炒几下，就可以出锅食用了。
红烧鱼块家常做法简单又好吃
用料
美味鲜 适量
草鱼 1条
青椒 1个
红椒 1个
葱 1棵
生姜 适量
蒜 适量
盐 适量
面粉 适量
红烧鱼块的做法步骤
步骤 1
将鱼洗净，剁成长方块（约5厘米长、3厘米宽）。
步骤 2
将鱼块裹一层面粉备用。
步骤 3
炒锅置旺火上烧热，滑锅后放少量油，下入刚刚裹好面粉的鱼块稍煎至两面金黄。
步骤 4
砂锅内倒入少许油，放入生姜、蒜片煸出香味后加入炸好的鱼块。
步骤 5
加入适量的米酒、美味鲜，2小勺盐，添沸水一勺。
步骤 6
大火煮沸后，转小火继续煮六七分钟，撒上青椒、红椒焖一分钟，撒上葱段就可以上桌啦。
