柠檬王又称酒石黄，酸性淡黄，肼黄。化学名称为1-（4-硫酸苯基）-4-（4-磺酸苯基偶氮）-5-吡唑啉酮-3-羧酸三钠盐，为水溶性合成色素。呈鲜艳的嫩黄色，是单色品种。

多用于食品，饮料，药品，化妆品，饲料，烟草，玩具，食品包装材料等的着色，也用于羊毛，蚕丝的染色及制造色淀。