磷酸盐在做馒头中的用量0.9%，磷酸盐，是磷酸的盐，是几乎所有食物的天然成分之一，作为重要的食品配料和功能添加剂被广泛用于食品加工中，磷酸盐是元素磷自然产生的形态，在多种磷酸盐矿物中可以找到，元素的磷或是磷化物是很难发现的，在矿物学及地质学，磷酸盐是指含有磷酸盐离子的石或矿石。