1· 备齐食材：中黄鱼洗净去内脏、咸菜切段、姜切片。

2· 起油锅，姜片爆香，放入黄鱼炸至2面金黄。

3· 黄鱼捞出备用

4· 大火热锅烧开水，放入笋丝、煮片刻后放入炸过的黄鱼煮2分钟、转中火放入咸菜煮4分钟，最后根据口味加适量糖和盐，出锅。

如何做咸菜黄鱼汤

主料：大黄鱼650克

辅料：芥菜100克，冬笋50克

调料：大葱10克，姜5克，料酒25克，盐5克，味精3克，猪油75克

做法

1、黄鱼剖洗净后，剁去鳍，鱼身两侧每隔3厘米剞上一刀

2、咸菜梗切成粒

3、炒锅置旺火上烧热，滑锅后加入猪油，将黄鱼入锅，两面稍煎，烹入酒，加盖焖一下

4、添沸水750克，放入葱结，姜片，改小火焖至鱼八成熟

5、转旺火加入笋片，咸菜煮至鱼熟

6、拣去葱，姜，调入味精，即可起锅。