步骤/方式1

用刀把羊肉切成条，其横截面积即为你想要的羊肉卷的大小，然后每一条都用保鲜膜紧紧的包裹起来，然后放入冰箱冷冻室里。等到肉已经完全被冻住，然后再将其取出，撕开保鲜膜，用刀或买的其他多功能擦子也行，一片片的往下切即可成羊肉卷。

步骤/方式2

横切，将长纤维切断不要顺着纤维组织切，这样会变的没法入味，还嚼不烂。

步骤/方式3

羊肉先切成条，然后把条切断成羊肉丁即可。

步骤/方式4

羊肉先切成薄片，然后把薄片切成丝。