核桃油中含有丰富的不饱和脂肪酸，具有健脑益智的作用，能够提高脑细胞活性，促进受损脑细胞修复，增强记忆力。

核桃油中含有角鲨烯，对皮肤有较强的亲和力，能够增强皮肤弹性，淡化面部细纹，起到滋养皮肤的作用。

此外，核桃油有助于降低血清胆固醇，抑制血小板凝集，维护心血管健康。