主料 ：猪肉馅350克 干香菇15朵
辅料 ：料酒1小勺 生抽1小勺 豆瓣酱2勺 辣椒粉少许 植物油适量 小葱2棵 。
1、将香菇用水洗净洗好的香菇放入密封容器中，加大半盒水 。
2、盖上盖子，摇晃密封盒，使香菇在盒子里相互撞击摇晃大盖三分钟后打开盖子，干香菇就发好了 。
3、准备好所有食材，泡发干香菇将包发好的香菇切碎。
4、锅内倒油后放入葱花炸香放入肉馅 。
5、将肉馅翻炒熟倒入切好的香菇丁。
6、将香菇和肉馅一切翻炒后放入辣椒粉倒入少许料酒 。
7、倒入少许生抽翻炒后放入豆瓣酱。
8、泡发香菇的水沉淀好后倒入将水稍微收干后酱就熬好了，出锅即可。
香菇猪肉酱怎么做
用料
花生油 500克
香菇 800克
猪肉 750克
糖 50克
芝麻 适量
豆豉或老干妈豆豉酱 180克
豆瓣酱 800克
辣酱面 适量
糖 50克
盐 100克
姜，蒜末 一小碗
步骤 1
准备食材，香菇去蒂，用开水烫一下，洗干净，切丁。 肉用绞肉机绞的。 蒜末，姜末切好。 当天跑遍了菜市场，没买到豆豉，只好用老干妈豆豉酱，代替了。
步骤 2
热锅加入花生油，油热后倒入蒜，姜末，爆香后加入肉末煸炒，要不停的翻动让肉散开，一直用中小火翻炒5分钟
步骤 3
肉炒5分钟后加入香菇，中小火不停的翻炒，把香菇和肉里的水分蒸发掉，耗时40分钟，一直不停的翻炒，只有把水分耗净，炒好的酱才能放的时间长
步骤 4
40分钟后香菇缩水，颜色变深……就好了
步骤 5
加入辣酱面
步骤 6
炒出红油
步骤 7
加入白芝麻，可多加点，炒3分钟
步骤 8
加入老干妈豆豉或者纯豆豉，豆豉要切碎，炒几分钟
步骤 9
炒几分钟后，红红的红油
步骤 10
加入豆瓣酱，此时把火调小……加入酱后不停的翻炒，不要停下偶，翻炒十来分钟
步骤 11
炒好后关火
步骤 12
加入盐和糖，翻拌均匀
步骤 13
凉后装瓶就可以了
