第一，把买好的羊肉切成薄片放入盆里，再把生姜切成丝撒在上面，加盐，鸡精，料酒生抽，抓拌均匀让它腌制，第二，这个时候准备配菜，生姜大蒜小米辣，花椒，洋葱一个洗净切成片。
第三，再向羊肉上抓适量生粉，加一个蛋清，再顺一个方向搅拌。
第四，锅烧热倒入食用油烧到八成热，下羊肉再锅里轻轻翻动，再起锅，这是生姜大蒜小米辣炒出香味，再加洋葱炒两分钟，下羊肉翻动几下就可以了。
小炒羊肉怎么做好吃又嫩
用料
羊肉 350克左右，洋葱 1个，青红椒 各半个
蒜头 1瓣，生抽 2汤勺，蚝油 1汤勺，盐 适量
孜然1小勺，味素适量，油 1汤勺，老酒1汤勺
地瓜粉 半汤勺，蒜药叶 1根
爆炒羊肉片的做法步骤
步骤 1
备好食材
步骤 2
羊肉切薄片用生抽 蚝油 孜然粉盐 老酒味素拌匀
步骤 3
拌匀后加半汤勺的地瓜粉 带一次性手套用手抓捏片刻
步骤 4
最后面上倒入一汤勺油 放冰箱腌一个小时
步骤 5
洋葱 青红椒 蒜苗叶 蒜头切好备用
步骤 6
锅中倒入适量的油 倒入腌好的羊肉片中小火翻炒到肉变白
步骤 7
盛出备用
步骤 8
锅中再倒入适量的油 下洋葱青红椒等翻炒 加适量的盐翻炒至软
步骤 9
倒入炒好的羊肉片快速翻炒 最后再加适量的孜然粉翻炒均匀即可出锅
小炒羊肉怎么做好吃又嫩
步骤1
羊肉片解冻，用油、老抽、孜然调料腌制半小时，其它配料切好，粉条泡软
步骤2
起锅烧油，倒入羊肉片，翻炒至变色
步骤3
下干辣椒丝、葱姜蒜爆香，羊肉倒入爆炒，粉条、青红辣椒，加盐、老抽，放香菜，出锅。
