食材:猪肉500克.干辣椒适量，花椒，葱姜蒜，料酒，白糖，豆瓣酱适量
步骤
1、把肉洗净切成小块（最好肥瘦相间的），然后放入料酒，盐，葱姜蒜，酱油，花椒和少量淀粉抓匀，味上半个小时。
2、把事先味好的肉丁放到油锅中炸到表面金黄捞出。
3、重新起锅，倒入少量的植物油爆香葱姜蒜，然后加入豆瓣酱，花椒和辣椒翻炒，炒出香味后放入事先炸好的肉丁继续翻炒，注意不要把辣椒炒糊了，临出锅的时候洒上一点糖。
香辣肉丁正宗做法
主料：花椒80克、猪肉500克
辅料：鸡蛋1个
配料：盐适量、味精适量、葱适量、油适量
麻辣肉丁的做法步骤
1、将花椒大约一把去刺儿和老梗，洗净
2、将花椒捣碎，猪肉切丁，葱末、面酱、油准备好。
3、锅里下油，油热后加入葱花、花椒末翻炒，稍后加入猪肉待翻炒至猪肉变色后加入少量水（将来的菜汤）
4、待水开后打入一个鸡蛋，翻炒至鸡蛋熟了后关火，加入盐味精调味即可。
5、这里若是感觉汤多了可以打俩鸡蛋，加鸡蛋有提鲜的作用，所以味精可以少放点（吃多了不好）
香辣肉丁正宗做法
原料：青尖椒、里脊、葱姜蒜花椒油、生抽、料酒、白糖。
做法步骤：
第1步、猪肉洗净切丁。
第2步、放料酒淀粉腌制十分钟。
第3步、青椒洗净去蒂切块。
第4步、锅中放油炒肉丁儿至变色，盛出备用。
第5步、锅中放油炒青椒至断生。
第6步、放入炒好的肉丁儿。
第7步、烹入生抽，料酒，白糖炒匀即可
