步骤1：取一个小盆，放上面粉250g、清水135g、盐2g，由于面粉的吸水性不同，水量可以稍微调整
步骤2：把小盆里的食材水、盐、面粉混合揉成一个面团，不用太光滑，揉成团，不粘盆不粘手即可。盆口盖上保鲜膜，或者盖一个盖子，醒面30分钟
步骤3：醒好的面简单揉几下就会很光滑了，盖上盖子再醒面10分钟
步骤4：把醒好的面放到揉面垫上，轻轻揉几下，这时面团光滑柔软，而且弹性很好
步骤5：把面团搓成长条，从一头开始越搓越细，细面条上抹上食用油，边搓长边盘起来我就直接把油倒在揉面垫上，边搓面条边抹油，比较方便
步骤6：把一整块面团，全搓成细细的面条，盘在小盆里，因为面条上抹了油，所以不用担心会粘连。盆口包上保鲜膜，或者盖上盖子，醒面一小时
步骤7：取3个鸡蛋，2个熟透的番茄，两个青椒，我这里是给孩子吃，所以用的不辣的青椒
步骤8：先把鸡蛋打在碗里，用筷子搅拌均匀，炒锅上火烧热，放上食用油，把蛋液倒进锅里
步骤9：等蛋液定型后，翻炒成鸡蛋块，盛到碗里备用
步骤10：炒锅里再放少许食用油，把切碎的葱花放进去炸香
步骤11：再放进切成小块的青椒块，翻炒片刻
步骤12：再倒进切块小块的番茄，一起翻炒
步骤13：番茄炒软，有些出水，如果番茄汁不够，此时可以加少量的热水一起翻炒均匀，加少许盐调味
步骤14：把之前炒好的鸡蛋块放到锅里
步骤15：炒好的番茄鸡蛋放到一边备用
步骤16：醒过的拉条子更加有弹性了，这个时候可以煮面条了
步骤17：用手轻轻一拉，面条柔软却不容易断开
步骤18：锅里烧开水，水开后，把面条边拉边续到开水锅里，很快一小盆面条就都进了锅
步骤19：把面条煮熟后，捞到盘子或大碗里
步骤20：一根面条装一碗有点儿太多，最后还是分成了两碗，虽然粗细有些不太均匀，但是这个面条特别滑溜、筋道
步骤21：把之前炒好的番茄鸡蛋盛在面碗里，拌一拌就可以开吃了。
茄汁面条的做法好吃简单
用料:
番茄 3个
面粉 适量
食盐 2勺
白糖 1勺
十三香 1勺
蚝油 2勺
生抽 1勺
茄汁面条的做法步骤:
1、取适量的面粉，加一勺食盐，一个鸡蛋，用凉水和面，和成光滑面团盖上盖子，醒十分钟
2、趁着醒面的功夫拿三个番茄去皮备用。我在网看到用火烧一烧，就能很轻松的把皮去了，今天试了一下，比开水烫方便很多，有兴趣的也可以试一试
3、去完皮的番茄改刀切小丁，越小越好。
4、处理完番茄面也醒好了，先拿一半，案板撒面粉，揉光滑后就可以还是擀面条了。
5、要边擀边撒面粉，防止粘连，擀就下要换个方向，这样可以保证擀的均匀，而且可以擀圆
6、继续擀面中，噢力给。。。
7、不要太薄，擀成这样一毫米厚度就可以了，太薄下锅容易烂掉，也不要太厚，太厚不好煮，还硬
8、让后把面皮像折扇子那样折起来。一定不要忘了两面撒干面粉，要不然你得到的是面坨，而不是面条
9、切成自己喜欢的宽度，两手抖一抖你就得到了又长颜值又高的面条了。接下来就是茄汁了
10、热锅凉油，又热后倒番茄丁进去炒，等炒出番茄汁以后，转小火慢慢熬
11、一定用小火，太火容易糊锅边，熬的同时要记得加水，不要太多，一次加一勺，要少量多次的加，同时要注意搅拌，以免熬糊
12、直到番茄丁全部熬没后，再加多一点的水，然后调个味，就可以了，我差不多用了20分钟时间，茄汁是两人的份量。
13、另外起口锅煮面条，面条煮熟后捞出来，浇上茄汁，切个水煮蛋，放两根小青菜，美美的茄汁面就做好了。
14、味道有一点也不比外面的差，赶紧行动起来吧。
小贴士
家里有破壁机的可以试试先把番茄打成番茄汁再熬，那样应该会容易熬一点。
