清蒸牛肉的做法

食材

牛肉400克

酱油一勺

酒一勺

盐5克

姜2片

葱3根

方法/步骤

1/将牛肉洗净，切成牛肉块备用。

2/切好的牛肉放碗里，放酱油，放老酒，放盐，放姜等调料腌上。

3/电饭锅插电，将碗中牛肉放电饭锅中蒸40小时，40小时后开锅出锅，加香葱点缀一下，林清蒸牛肉的做法完成

清蒸牛肉的做法

用料

牛肉 100克

料酒 1勺

淀粉半勺

生抽 2勺

蚝油半勺

油泼辣椒半勺（根据个人喜好调整）

菜油 1勺

花椒粉勺子尖盛少量

孜然粉勺子尖盛少量

生姜三片姜片切丝

白玉菇 100克

盐手指捏少许

清蒸牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腱子切成1-2毫米的薄片，用普通吃饭的勺子当量计，依次加入调料表中的料酒、生抽、蚝油、油泼辣子、花椒粉、孜然粉、淀粉，再加入一勺清水，抓匀腌制，让肉充分吸收水分，最后再加入一勺菜油，再次抓匀，油份可以封住肉汁更嫩，用保鲜膜封好放入冰箱冷藏一会（不喜欢孜然、辣椒的朋友，也可以不放，我喜欢新疆烤羊肉串的味道，加入这些调料，会有种吃羊肉串的错觉，但肉质会更嫩）

步骤 2

准备一些白玉菇（蟹味菇、海鲜菇、金针菇、茶树菇等各种菌类都可），拦腰斩一下，生姜切丝待用

步骤 3

锅里加少许油，放入白玉菇，食指捏少许盐放入，略微翻炒一下即可盛出

步骤 4

将白玉菇平铺在盘底，从冰箱冷藏腌好的牛肉片，用筷子迅速的一片片夹起平铺在白玉菇表面

步骤 5

铺好牛肉片后在表面撒上姜丝，这一步很关键，我家先生觉得姜丝是这道菜的点睛之笔，跟牛肉一起夹着吃特别好吃

步骤 6

水烧开后放入盘子，蒸8分钟即可关火，因为牛肉片很薄，蒸太久容易肉质变老，口干发柴

步骤 7

这道菜品老少咸宜，喜欢粤式口味的在腌肉的时候可以不加花椒粉、孜然粉和油泼辣子，可替换成加一勺沙茶酱和少许白胡椒粉，或者只放生抽和蚝油，吃肉的本味，垫底的菌菇也可以换成切成片的豆腐，味道都十分棒！因为少油少盐，也适合健身减脂增肌的朋友食用！