主料：莲藕300g，肉馅50g
辅料：植物油10g，盐2g，生抽1勺，面粉15g，淀粉15g 葱2颗，姜5块
1、 香酥美味。
2、 食材准备好。
3、 将姜切小片，葱切段，放入3大匙清水浸泡10分钟，并用手抓捏出汁，制成香葱水。
4、 莲藕擦成细丝放盐腌渍十分钟。
5、 将绞肉放置在大盆内，一边搅一边加入香葱水。（慢的让肉把水吃进去再加）加入1/3颗鸡蛋清，顺一个方向搅拌均匀，直至肉吸收了蛋汁，放置备用。
6、 将莲藕挤干水分倒加入肉馅中。
7、 再加入盐、生抽、用搅拌抓匀。
8、 再加入淀粉和面粉，淀粉和面粉比例是1：1，保持用一只手顺时针方向搅拌至到绞肉起胶。
9、 先将肉整形成球形，再用双手按扁成饼，热锅凉油放入。
10、 肉饼可以用锅铲轻松的移动时，再翻面继续用小火煎至金黄色。中间盖上盖子。
11、两面金黄即可装盘
香煎糯米藕饼怎么做
一、原料：藕、猪肉、鸡蛋清、淀粉、香油、盐、蚝油、生抽、胡椒粉、花椒粉、料酒、大葱、姜。
二、做法步骤：
第1步、准备好所有食材。
第2步、藕切碎。
第3步、猪肉剁成肉泥。
第4步、葱姜切好。
第5步、所有食材放在一起，放入所有调料拌匀。
第6步、再放入一个蛋清、两勺玉米淀粉。
第7步、搅拌上劲。
第8步、取适量香料，按压小饼。
第9步、平底锅放油，中火慢慢煎。
第10步、两面煎至金黄、如果怕不熟，锅内加一点水。
第11步、盖上锅盖，中火烧3分钟。
第12步、水分收干，熟透就行。
第13步、装盘。
香煎糯米藕饼怎么做
在鲁西聊城，香煎糯米藕饼是一道特色美食，主要制作材料有莲藕、鸡蛋清等。
香煎糯米藕饼的做法：
1、准备材料。
原料：莲藕200克、去皮猪上肉180克、糯米100克。配料：鸡蛋清一个、生姜、葱花、蚝油、鸡粉、料酒、淀粉、生抽各适量。
2、去皮猪上肉洗净沥干剁碎成肉末，加入适量的蚝油、盐、鸡粉、淀粉、生抽、料酒、鸡蛋清，朝一个方向充分地搅拌至上劲后腌制30分钟。
3、莲藕洗净去皮，切碎成末生姜也切碎成末，糯米煮熟成糯米饭。
4、将腌制好的肉末、糯米饭、莲藕、姜末、葱花一起放入调理盆中，充分地拌匀。
5、然后再取适量拌匀的莲藕肉末，用手将其拍成小圆饼。
6、平底锅内放入适量的油，下入莲藕饼生胚，盖上锅盖，小火煎黄一面后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透后即可。
