可以包心菜用水烫一下做酸菜，具体做法如下：

快速做酸菜是将锅里烧开水，然后将包菜掰开放进开水烫蔫，码在容器里，洒上造量的盐，再将烫过菜的水倒入容器里，压紧盖好。保持适当温度，几天就可食用。